맛있는녀석들 258회 털레기수제비, 닭한마리

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맛있는녀석들 258회는 스타의 인생맛집 특집으로 진행됐습니다.

지인 연예인들에게 직접 전화를 해서, 연결된 미식가 연예인이 추천한 맛집을 가는 형식이었는데요.

직접 전화를걸어서 미식가한 명당 한 개의 맛집만 추천이 가능하며

20명의 미식가에게 총 다섯 곳의 인생맛집을 추천받았습니다.

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역시 맛있는녀석들답게 유명한 연예인들에게 많은 통화가 연결되었고

그 중에서 두 곳으로 진행됐습니다.

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먼저 맛있는녀석들 258회 스타의 인생맛집 1부는 양세형의 인생맛집으로 진행됐습니다.

양세형의 추천 맛집은 연남동에 위치한 연남동주막입니다.

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상호명 : 연남동주막

전화 : 02-338-5664

주소 : 서울 마포구 월드컵북로6길 56

영업시간 : 매일 11:00-21:00

주요메뉴 : 털레기수제비, 보리밥, 쭈꾸미볶음, 코다리구이

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연남동주막은 1호점, 2호점이 있고 2호점은 주막보리밥으로 검색이 됩니다.

착오없으시길 바랍니다.

연남동주막에서 판매하고 있는 메뉴가 보리밥, 털레기수제비, 코다리구이, 쭈꾸미볶음인데

한번에 다 시키는 맛있는녀석들 클라스 ㅋㅋㅋㅋ

아 방송보는데 사장님 표정이 너무 재밌었네요 ㅋㅋㅋㅋ

맛있는녀석들 털레기수제비 연남동주막의 추천 코스입니다.

보리밥을 일단 드시고, 수제비, 코다리구이, 쭈꾸미볶음을 시키는걸 추천합니다.

이건 당연히 4명이 방문했을때 추천코스입니다.

보리밥을 주문하면 반찬들이 나오는데요.

갖가지 나물들은 그냥 반찬으로 먹어도 맛있지만

보리밥이면 한번 비벼먹어야 하기 때문에

정말 보리밥과는 절대 궁합을 자랑하는 반찬들이 나오네요

맛있는녀석들 보리밥 연남동주막의 보리밥은 아주 간단합니다.

5종의 나물을 양껏 집어 넣고

무생채, 열무김치를 넣고

고추장과 참기름을 넣어서 비빗 비빗!!

솔직히 이런 보리밥이 맛이 없기도 어렵죠

그리고 보리밥과는 최강의 파트너 된장국입니다.

멸치육수로 만든 된장국이라서 구수한 맛이 일품이고

얼갈이을 듬뿍 넣어서 고소한맛도 한꺼 끌어올린 얼갈이 된장국

뻑뻑한 보리밥에 얼갈이된장국 하나면 무한흡입이죠

보릴밥은 보리를 먼저 찐 뒤에

쌀과 7:3 비율로 섞어서 밥을 짖는다고 합니다.

그 이유는 살과 함게 보리를 넣고 밥을 지으면 보리가 딱딱해진다고 하네요.

집에서 보리밥할때 사먹는 맛이 안나는 이유를 이제야 깨닫게 되었네요

그리고 맛있는녀석들 털레기수제비 연남동주막의 시그니처 털레기 수제비가 나옵니다.

보리밥을 뻑뻑하게 즐기다보면 스윽하고 등장하는 털레기 수제비

큰 뚝배기에 푸짐하네 나오는게 보기만해도 좋네요

털레기수제비는 사실 저도 처음 보고 처음 들어보는 음식입니다.

털레기수제비란 경기도 서북부 지역에서 전해 내려오는 음식인데요

민물고기에 부재료를 넣어 끓여 먹던 천렵요리라고 합니다.

연남동주막에서는 뚝배기에 물, 새우, 감자, 청양고추, 호박, 얼갈이를 넣고 된장으로 간을해서 끓여내는데

민물고기가 들어가는 대신 새우가 아주 듬뿍!!!!들어가서 시원한 맛을 내고

된장으로 간을 해서 고소한 맛을 끓여올려줍니다.

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뚝배기가 끓어오르면 하루 동안 숙성한 수제비 반죽을 떼어 넣어주는데

하루 동안 숙성한 반죽이 매끈하면서 쫄깃한 매력을 자랑합니다.

새우에서 나오는 시원한 맛

된장과 얼갈이에서 나오는 고소하고 진한 맛

청양고추가 들어가서 칼칼하고 얼큰한 맛

털레기수제비는 그야말로 해장에 제격인 음식입니다.

너무 자극적이지 않으면서 속을 풀어주는 해장음식이네요.

다음으로는 쭈꾸미볶음과 코다리구이가 등장합니다.

뻑뻑하고 슴슴한 보리밥, 시원하고 구수한 털레기수제비를 먹으면

이제 자극적이고 매콤한 맛이 당기기 마련이죠

그럴때 쭈꾸미볶음과 코다리구이는 그야말로 완벽한 조합입니다.

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비주얼 자체가 정말 미쳤네요

코다리구이는 손으로 직접 손질한 코다리에 양념을 발라서

이틀 정도 숙성한 뒤에 팬에 기름을 두르고 굽습니다.

이틀 정도 숙성을 하기 때문에 담백한 코다리구이에 양념에 잘 베여들어요.

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쭈꾸미볶음은 그야말로 불맛이 중요한 음식인데요.

팬에 각종 채소와 쭈꾸미, 비법양념을 넣고 직화 그리고 센불에 바짝 볶아냅니다.

센불에 팬질을 하면서 위쪽에서는 직화불로 불맛을 내는 요리라서

불맛을 아주 잘 살린 매콤한 쭈꾸미볶음입니다.

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맛있는녀석들 258회 양세형의 인생 맛집 연남동주막

보리밥, 털레기수제비, 코다리구이, 쭈꾸미볶음이었습니다.

 

맛있는녀석들 258회 2부는 김태균의 인생맛집

국물이 끝내주는 닭한마리입니다.

김태균의 인생맛집 닭한마리는 상암동에 위치한 오성 닭한마리입니다.

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상호명 : 오성 닭한마리

전화 : 02-303-8998

주소 : 서울 마포구 월드컵북로54길 17

영업시간 : 매일 11:00-22:00

주요메뉴 : 닭한마리, 시래기 닭볶음탕, 춘천닭갈비,닭개장 등

맛있는녀석들 닭한마리는 다른곳에서 먹는 닭한마리와는 다른 매력이 있는 닭한마리입니다.

탱글탱글한 닭과 채소를 함께먹는 스타일인데요.

그래서 닭 한마리 샤브라고 판매를 하고 있는 것 같아요.

육수가 아니라 채수로 끓여내기 때문에 깔끔하고 담백한 국물의 맛이고

채수는 양파와 갖은 채소, 약재를 오랜 시간 끓여내는 것이 비법이라고 하네요.

맛있을 뿐만 아니라 건강한 국물 요리입니다.

오성 닭한마리의 닭한마리는 무, 양파, 감자, 당근, 현미, 가시오가피, 웃차무 등등 갖은 야채와 약재를 넣고

약불로 4~8시간 정도를 푸우우우욱 우려냅니다.

그리고 미리 삶아 놓은 닭을 넣고 한 번 더 끓여낸 후

숙주와 청경채, 팽이버섯, 양배추 등등을 올려서 제공합니다.

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기본적인 닭한마리에서 쓰는 조그만 닭이 아닌 삼계탕용 닭을 쓰기 때문에

더 진하고 맛있는 닭한마리를 즐길 수 있습니다.

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기본적으로 맛있는녀석들 258회에 나온 김태균 닭한마리

오성 닭한마리는 확실히 다른 곳들과는 다른 닭한마리를 맛볼 수 있습니다.

육수가 아닌 채수의 매력은 확실히 달라요.

정말 국물이 깨끗, 담백, 시원한 매력이 있는데 기존의 묵직한 닭한마리와는 완전히 다른 매력입니다.

해장으로도 끝내주고 술안주로도 아주 좋고, 보양으로 먹어도 손색이 없는 메뉴입니다.

닭한마리는 사실 소스의 맛이 그 집의 맛있음의 척도라고 할 수 있습니다.

그래서 소스를 굉장히 잘 만들어야 하는데

매운 소스와 겨자 소스를 7:3의 비율로 섞는 것을 추천합니다.

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이 양념에는 손톱이 떨어져서 주워먹어도 맛있을거라는 민상의형의 멘트를 들었을때

여기는 무조건 소스가 맛있는 곳입니다 ㅋㅋㅋㅋ

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뭘 찍어먹어도 맛있다고 하는데 뜨끈한 닭다리 하나 찍어먹고싶네요 ㅠㅠ

닭한마리를 추우우우욱 즐겼으니 이제는 사이드메뉴로 가봅시다.

오성 닭한마리의 추천 사이드 메뉴는

고소하고 담백한 감자전

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주문이 들어오는 즉시 직접 갈아서 부쳐내는 감자전은 무조건 맛있죠

포슬포슬한 감자의 맛이 제대로 살아있는 고소하고 담백한 감자전입니다.

기호 2번으로는 도토리묵!!

탱글탱글한 도토리묵에 이집에서 만들어 놓은 매콤하고 새콤한 양념을 넣고

갖가지 싱싱한 야채들을 넣고 비벼냅니다.

담백한 닭한마리에 매콤 새콤한 도토리묵은 최강의 조합이죠

그리고 마지막으로 기호 3번은 달걀찜입니다.

마구 터져 나오는 단단한 고깃집 달걀찜이 아니라 딱 봐도 부드러워 보이는

포슬포슬한 달걀찜입니다.

 

닭한마리를 추우우우욱 즐기고

맛있는 육수도 리필해서 먹고 닭도 다 건져서 먹었으면

절대 놓필 수 없는 메뉴, 바로 칼국수!!

원래 맛있는 육수를 오랜시간 푸우우욱 끓여낸 진짜베기 국물에 넣는 칼국수

이건 솔직히 그냥 치트키죠

무조건 맛있는 칼국수입니다

그리고 닭한마리의 마무리는?? 무조건 죽이죠

솔직히 위가 찢어기지 직전에도 먹어야하는 죽입니다.

밥과 다진 당근, 양파, 부추, 참기름, 김가를 넣고

상에서 집접 즉석조리를 하는데요.

서버분께서 해주시는데 맛있는녀석들은 죽의 스페셜리스트 막뚱이가 직접하더군요 ㅎㅎ

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맛있는녀석들 258회 김태균의 인생맛집 오군 닭한마리는

맑고 시원한 채수로 끓여낸 닭한마리에

맛 좋은 소스를 듬북 찍어서 즐기는 시원한 닭한마리입니다.

거기에 감자전, 도토리묵, 계란찜까지 추우우욱 즐기고

마무리로 칼국수에 죽까지, 완벽한 코스요리같은 느낌이더군요.

요즘같이 또 급격히 추워지는 날씨에 최고의 메뉴네요.

 

지금까지 맛있는녀석들 258회 스타의 인생맛집 특집

1부 양세형의 보리밥, 털레기수제비 - 연남동주막

2부는 김태균의 닭하마리 - 오성 닭한마리였습니다.